|
|
 Definicja rolnictwa ekologicznego
Rolnictwo ekologiczne jest to system gospodarowania, który aktywizując przyrodnicze mechanizmy produkcyjne poprzez stosowanie środków naturalnych, nie przetworzonych technologicznie, zapewnia trwałą żyzność gleby i zdrowotność zwierząt oraz wysoką jakość biologiczną produktów rolniczych.
Kontrola produkcji ekologicznej.
Gospodarstwa ekologiczne oraz przetwórnie są corocznie kontrolowane przez inspektorów jednostek certyfikujących, które posiadają akredytację PCA oraz upoważnienie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Żywność Ekologiczna BIO-FOOD jest kontrolowana przez AGROBIOTEST, co zaznaczono na etykiecie każdego produktu. Na podstawie protokołu z kontroli, które w przypadku gospodarstwa obejmuje ocenę warunków środowiska, uprawę roślin i chów zwierząt, a
w przypadku przetwórni kontrolę dostawców oraz technologię przetwarzania , podejmowana jest decyzja o przyznaniu atestu.
Technologia przetwórstwa ekologicznego
Przetwórstwo produktów rolnictwa ekologicznego ma na celu zachowanie wysokiej jakości biologicznej surowców. Innymi słowy należy tak dobierać technologię dla danego produktu aby zachować w możliwie niezmienionym składzie zawartość witamin, węglowodanów, białek czy też składników mineralnych. Dopuszczalne są metody mechaniczne, fizyczne, fermentacyjne i termiczne.
|
W przetwórstwie ekologicznym niedopuszczalne jest stosowanie dodatków i substancji wspomagających takich jak: barwniki, emulgatory, stabilizatory, konserwanty, przeciwutleniacze, substancje powlekające i inne.
|
|
|
Co warto wiedzieć
